Őszibarackos-mandulás fordított

Hatalmas, érett, későnyári őszibarackot kettészelve rácsodálkozni a magot körbeölelő vörösbársony színre - hát nem ez a boldogság?

Légkeveréses 175 fokon 45-50 perc

Hozzávalók:

2-3 nagyobb őszibarack
10 dkg barnacukor
10 dkg olvasztott vaj
fél citrom leve

Az olvasztott vaj és barnacukor keverékét szétterítjük a sütőforma alján. Erre helyezzük a barackszeleteket, majd meghintjük némi citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Elkészítjük a tésztát:

Szárazak:
10 dkg mandula durvára őrölve
20 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só

Nedvesek:
5 dkg puha vaj
15 dkg cukor
2 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat, vagy egy csomag vaníliáscukor
Ízlés szerint mandulalikőr
2 dl tej

A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük. A nedves hozzávalók közül először habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajat a cukorral. Egyenként hozzáverjük a tojásokat, majd a vaníliát és a mandulalikőrt. Felváltva hozzákeverjük a száraz hozzávalókat a tejjel. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk a barackszeletek tetején, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Miután elkészült, óvatosan elválasztjuk a kisült tésztát a sütőforma szélétől, majd 10 perc várakozás után testi és lelki épségünkre ügyelve kiborítjuk egy tálcára. Erős szüvet gyűjtünk, és még legalább fél órát várunk, mielőtt szelni kezdenénk. Vaníliafagylalttal tehetjük teljessé az élményt.

Sörös csirkecomb

Igazából csak példát akartam mutatni az egyetemista albérletes főzésre, mert csirkecombba befektetni azért megoldható havonta legalább egyszer, sör meg fokhagyma minden felsőoktatás alatt álló ember konyhájában akad, a salátához való paradicsomot-paprikát, lilahagymát pedig anyukától, nagymamától kapjuk (ugyanezen logika alapján van minden egyetemista polcán legalább egy üveg baracklekvár). Kétszáz fokra felfűthető sütőnk meg ha nincs, akkor nem egyetemista albérletben lakunk, hanem kényszerszálláson. Ebben az esetben sürgősen költözzünk el.

200 fokon 50-60 perc

Hozzávalók:
4 egész csirkecomb
1 fej fokhagyma
1-1,5 dl sör
1-2 evőkanál olaj
só, bors ízlés szerint

A megtisztított, alsó-felső combra szétválasztott csirkedarabokat sózzuk-borsozzuk. A sütőtál alján szétkenjük a zsiradékot. A húst betesszük a sütőtálba (kezdetben mondjuk bőrével lefelé), körészórjuk a pucolatlan fokhagymagerezdeket. Felöntjük a sörrel, betesszük az előmelegített sütőbe. Félidőben megforgatjuk a húsokat, a vége felé kenegetjük egy kicsit a levével, hogy szép piros legyen. Közben jobb megoldás híján sörözünk.
A salátához tetszés szerint zöldségeket vágunk, sózzuk, borsozzuk, meglötyböljük egy kis olajjal. Hűtőben hagyjuk összeérni.
Ha randi végett főzünk, lehet a kisült fokhagymagerezdekből kevés ügyességgel virágfélét formázni. Ha nem vagyunk biztosak a főzőtudományunkban, a randipartnert előbb itassuk le, majd tálaljunk.

Narancsos-pisztáciás szelet

Most már biztos, hogy piszok dolog kánikulában főzni, pláne sütni, de aztán mégis akad egy-két recept, ami miatt mégis érdemes. A Foodwishes régóta kedvencem, minden recepthez mellékel Youtube-os tanvideót a magát (egyáltalán nem) szerényen csak Chef Johnnak becéző (hangja alapján nagydarab, mosolygós, kopaszodó, bajuszos) amerikai bácsi. Következzék most tőle egy recept. Az ő elgondolása alapján ez a narancsos-pisztáciás szelet a brownie-val rokon (ezért is hívja a színe miatt "greenie"-nek), nekem viszont a meleg, a kissé túladagolt sütőpor, meg amiatt, hogy túlkavartam a tojást az olvasztott vajjal, könnyebbre, viszont morzsalékosabbra sikeredett. De az íze így is különlegesen finom. Azt hiszem, felkerül a karácsonyi sütik listájára, de akármilyen időben, kávé, vagy jó bergamottos fekete tea mellé feledhetetlen élményt nyújt.

Légkeveréses 175 fokos sütőben 20-25 perc

Hozzávalók 24*24 cm-es sütőtálhoz (nekem ilyen nincs, úgyhogy standard 24*35 cm-s formához simán megdupláztam a receptet)

A nedves hozzávalók:
10 dkg olvasztott vaj
3 nagyobb narancs héja (kábé 2 evőkanálnyi a tésztához, 1 evőkanálnyi a mázhoz)
10 dkg kristálycukor
2 tojás
1 evőkanál narancslé
1 evőkanál tej
1/4 evőkanál vaníliakivonat, vagy egy tasak vaníliáscukor

A száraz hozzávalók
25 dkg hántolt, pörkölt, sózatlan pisztácia féldurvára őrölve (érdemes a tanvideót megnézni, hogy mennyire kell  aprítani, a lényeg, hogy nem kell túlságosan finomra, de azért... ha ez alapján nem érted, akkor jobb, ha a fenti linkre klikkelsz)
1/2-1 teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
8 dkg liszt
10 dkg aprított keserűcsokoládé

A mázhoz:
1-2 teáskanál narancslé
1 evőkanál narancshéj
Annyi porcukor, hogy lassacskán folyó masszát kapjunk

A nedves és száraz hozzávalókat külön-külön összekeverjük (nem is kell túlzásba vinni), majd mindkettőt egybe. A csokidarabokat a legvégén adjuk hozzá. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A sütőtálban hagyjuk kihűlni, majd a mázzal bekenjük, és hagyjuk teljesen megszáradni. A gyerekek körében érdekes módon nem aratott akkora sikert, hálistennek így több maradt nekünk.